Memasak daging sapi memang terlihat sederhana, tetapi hasilnya bisa sangat berbeda antara satu orang dengan lainnya. Ada yang berhasil menghasilkan daging empuk, juicy, dan beraroma, tetapi tidak sedikit pula yang kecewa karena daging alot, hambar, atau bahkan kering. Sering kali bukan kualitas daging yang bermasalah, apalagi jika menggunakan produk segar dari BBF Meat Shop, melainkan karena adanya kesalahan teknis dalam proses memasak. Mari kita bahas kesalahan umum yang sering terjadi dan bagaimana cara menghindarinya.
1. Tidak Membawa Daging ke Suhu Ruang
Banyak orang langsung memasak daging begitu keluar dari kulkas atau freezer. Akibatnya, bagian luar cepat gosong, sementara bagian dalam masih dingin. Solusinya sederhana: keluarkan daging 20–30 menit sebelum dimasak agar suhunya merata.
2. Menggunakan Api yang Salah
Potongan premium seperti tenderloin dan sirloin sebaiknya dimasak dengan panas tinggi dalam waktu singkat. Sebaliknya, potongan berserat tebal seperti sengkel atau lamur butuh slow cooking. Kesalahan memilih api membuat hasil daging tidak maksimal. Penting sekali membaca karakter tiap potongan sebelum memasak.
3. Memotong Searah Serat
Ini adalah kesalahan besar yang membuat daging jadi alot. Banyak orang memotong daging mengikuti serat, padahal seharusnya melawan serat agar daging lebih empuk.
4. Bumbu Berlebihan
Daging segar BBF memiliki rasa alami gurih. Jika dibumbui terlalu banyak, rasa aslinya justru hilang. Gunakan marinasi secukupnya — garam, lada, bawang putih, atau kecap manis sudah bisa menghadirkan cita rasa lezat.
5. Tidak Memberi Waktu Resting
Setelah dipanggang atau ditumis, daging sebaiknya dibiarkan istirahat beberapa menit. Ini memberi kesempatan jus alami menyebar kembali, membuat setiap gigitan terasa juicy. Banyak orang terburu-buru memotong daging sehingga cairan keluar dan teksturnya jadi kering.
6. Membekukan Ulang Daging
Mengulang siklus beku-cair beberapa kali adalah kesalahan fatal. Tekstur daging akan rusak, warna menjadi pucat, dan rasa berkurang. Lebih baik simpan dalam porsi kecil di freezer sehingga cukup mencairkan sesuai kebutuhan.
Dengan memahami kesalahan-kesalahan kecil ini, konsumen bisa memasak daging dengan hasil jauh lebih baik. BBF Meat Shop mendukung edukasi ini dengan menyediakan potongan daging berkualitas segar, halal, higienis, dan siap diolah tanpa ribet.
