Lebaran dan tradisi munggahan selalu identik dengan hidangan daging sapi. Dari rendang, semur, gulai, hingga sate, semuanya menjadi menu wajib di meja makan keluarga. Namun, momen penting ini sering membuat dapur rumah sibuk luar biasa. Persiapan bumbu, pemotongan daging, hingga proses masak yang panjang bisa menguras energi. Konsep meal prep hadir sebagai strategi cerdas agar keluarga tetap menikmati sajian spesial tanpa kewalahan.
Kenapa meal prep penting saat Lebaran dan munggahan?
Pertama, jumlah tamu dan anggota keluarga yang hadir biasanya lebih banyak. Membuat makanan dalam jumlah besar bisa memakan waktu berhari-hari. Dengan meal prep, sebagian pekerjaan dapat diselesaikan jauh sebelum hari H. Misalnya, daging sudah dipotong porsi sekali masak, dimarinasi bumbu dasar, lalu disimpan di freezer. Pada saat acara berlangsung, cukup olah ulang dan masak hingga matang.
Kedua, meal prep membantu menjaga kualitas rasa. Daging yang sudah dimasak sebagian (par-cooked) atau dimarinasi biasanya justru menghasilkan rasa lebih meresap setelah didiamkan di freezer selama 1–2 hari. Rendang, semur, atau gulai akan lebih nikmat karena bumbunya masuk hingga ke serat daging.
Strategi meal prep untuk Lebaran & munggahan:
- Beli daging segar lebih awal. Gunakan BBF yang sudah terjamin halal dan higienis, sehingga aman disimpan 1–2 minggu sebelum hari raya.
- Bagi dalam porsi kecil. Simpan 500 gram per wadah untuk memudahkan pengolahan sesuai kebutuhan tamu.
- Siapkan bumbu dasar beragam. Sambal merah, bumbu kuning, hingga bumbu gulai bisa diproses duluan dan disimpan. Nanti cukup dicampur dengan daging saat akan dimasak.
- Olahan siap saji. Beberapa hidangan seperti bola daging atau sate tusuk bisa disiapkan lebih awal dan hanya perlu dipanggang pada hari H.
Dengan metode ini, orang tua tidak perlu memasak sepanjang malam menjelang Lebaran. Beban kerja dapur terbagi rata, sementara kehangatan bersama keluarga tetap terjaga.
Manfaat lain adalah efisiensi biaya. Membeli daging lebih awal artinya terhindar dari fluktuasi harga mendekati hari raya. Dengan kualitas cold chain BBF -20°C, stok tetap segar meski disimpan lebih lama.
Kesimpulannya, meal prep untuk Lebaran dan munggahan adalah cara modern mengatur tradisi. Keluarga bisa tetap merayakan momen sakral dengan hidangan kaya cita rasa, tapi tidak lelah karena persiapan yang menumpuk. Pada akhirnya, nilai budaya dan kebersamaan tetap terjaga, sambil menikmati efisiensi ala gaya hidup urban.
