Di antara beragam kuliner Nusantara, gulai sengkel sapi menjadi salah satu hidangan yang hampir selalu ada di hari-hari istimewa. Bumbu yang kompleks, kuah santan yang gurih, dan aroma rempah yang kuat membuat gulai jadi simbol kemewahan serta kehangatan meja makan keluarga. Dari Sumatera, Jawa, hingga ke pelosok daerah lain, gulai hadir dalam berbagai variasi. Namun satu hal penting yang sering terlewat adalah pemilihan daging. Banyak orang masih asal membeli daging sapi apa saja untuk gulai, padahal tidak semua potongan cocok untuk masakan slow cooking yang berjam-jam seperti ini.
Potongan paling ideal untuk gulai adalah sengkel, atau bagian betis sapi. Sengkel memiliki serat kasar, otot tebal, serta lapisan kolagen alami. Bila dimasak sebentar, sengkel bisa terasa alot. Tetapi justru dengan pemasakan perlahan menggunakan rempah lengkap dan santan kental, sengkel berubah menjadi potongan daging yang empuk dengan cita rasa kaya. Kolagen dalam sengkel akan larut menjadi gelatin sehingga membuat kuah lebih kental dan lembut, sementara serat daging melunak tanpa hancur. Inilah karakteristik yang membuat gulai sengkel berbeda sekaligus autentik.
BBF Meat Shop menghadirkan Daging Sengkel BBF yang telah melalui pemotongan bersertifikat halal MUI dan standar higienitas SNI. Setiap potongan disimpan dalam rantai dingin untuk menjaga kesegaran hingga ke meja konsumen. Dengan kualitas yang baik, warna daging tetap merah segar, bau amis berkurang, dan hasil masak lebih konsisten. Konsumen tidak perlu khawatir proses panjang memasak gulai sia-sia, karena sengkel BBF terjamin empuk serta aman dikonsumsi.
Proses memasak gulai sengkel dimulai dari menyiapkan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, cabai merah, jahe, serta lengkuas. Semua rempah ditumis hingga harum, lalu santan kental dimasukkan. Daging sengkel BBF ditambahkan ke dalam kuah, kemudian semuanya dimasak dengan api kecil dua hingga tiga jam. Selama proses ini, aroma rempah keluar, daging perlahan melunak, dan kuah menjadi pekat berwarna kuning oranye menggoda. Daun salam, serai, dan kayu manis bisa ditambahkan untuk memperkaya aroma.
Hidangan gulai sengkel paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal hijau, dan kerupuk renyah. Rasanya gurih, pedas, sedikit berminyak, dan sangat pas di lidah orang Indonesia. Dengan menggunakan Daging Sengkel BBF, konsumen mendapatkan keaslian rasa gulai, sekaligus jaminan halal dan higienitas yang terjaga.
