Dapur restoran dan katering tidak selalu hidup dari pukul 9 sampai 5. Banyak dapur mulai sibuk justru sejak subuh atau bahkan tengah malam. Karena itu, salah satu keunggulan utama yang dicari oleh bisnis kuliner adalah supplier daging yang bisa kirim barang di luar jam kantor—bahkan di tanggal merah atau weekend sekalipun.
Kemudahan ini bukan cuma soal kenyamanan, tapi strategi efisiensi dapur. Misalnya, katering yang harus menyiapkan ratusan porsi untuk acara pagi hari tentu tidak bisa menunggu pengiriman jam 9. Mereka butuh daging datang lebih awal, disimpan, dan langsung diproses. Begitu juga dengan restoran yang operasionalnya padat di malam hari—stok daging segar harus tersedia tanpa menunggu hari kerja berikutnya.
Supplier yang paham ritme ini biasanya punya sistem pengiriman fleksibel. Mereka mengatur logistik lebih awal, menyiapkan cold box atau kendaraan berpendingin, dan staf khusus yang siap antar tepat waktu. Semua demi memastikan kualitas daging tetap terjaga meski dikirim di luar jam konvensional.
Di BBF, banyak klien rutin yang memilih jadwal kirim dini hari agar dapur bisa langsung bekerja begitu crew datang. Fleksibilitas ini menjadi alasan kenapa pelanggan setia tetap bertahan. Ditambah dengan komunikasi yang responsif via WhatsApp, jadwal pengiriman pun bisa dikonfirmasi atau diubah dengan cepat sesuai kebutuhan.
Tidak semua supplier mampu memberikan layanan ini. Diperlukan sistem logistik yang matang, gudang yang beroperasi penuh, dan tim yang sudah terbiasa dengan tekanan dapur profesional.
Bahkan untuk resto kecil yang baru berkembang, layanan pengiriman fleksibel bisa jadi keunggulan kompetitif. Dapur bisa lebih leluasa menyusun prep time dan mengurangi stress operasional. Semakin rapi alur masuk bahan, semakin tinggi kualitas masakan yang keluar.
Kalau kamu menjalankan bisnis kuliner yang aktif di jam-jam unik, supplier seperti ini bukan lagi pilihan—tapi kebutuhan. Pastikan supplier kamu bisa ikuti irama dapurmu, bukan sebaliknya.
Jangan kompromikan kualitas hanya karena jam operasional. Pilih partner yang bisa kerja bareng, kapan pun kamu butuh.
